为什么大型薯条厂要种植特殊的土豆?

用于制作炸薯条的土豆

许多知名薯条品牌和薯条加工厂都选择种植特殊的马铃薯品种,以保证其良好的口感。优良马铃薯品种生产的薯条色泽金黄、口感酥脆,更受市场欢迎。

薯条加工厂的加工流程

事实上,炸薯条的加工过程 薯条加工厂 并不是很复杂。一般需要经过去渣、去皮、切块、漂烫、油炸、速冻等工序,这些工序大多在连续式机器中完成。

其中,关键环节是漂烫阶段。马铃薯漂烫质量的好坏直接影响薯片的色泽和口感。加工薯条时,必须严格控制每道工序,才能生产出美味的薯条。

用来做炸薯条的土豆
用于制作炸薯条的土豆

适合做薯条的土豆有什么特点?

用于制作炸薯条的土豆的还原糖含量相对较低。在与相同的油炸时间 炸薯条制造机,还原糖含量低的加工土豆颜色较浅。

众所周知,土豆含有低蛋白质、低脂肪、高纤维素以及一些水溶性维生素。油炸后营养成分会被破坏吗?薯条油炸后,确实会损失一些营养成分。

一个土豆的维生素C含量大约相当于十个苹果的维生素C含量。它的维生素C会损失一些,但仍然保持较高的含量。

半自动冷冻薯条生产线
半自动冷冻薯条生产线

用于制作炸薯条的 Shapoti 土豆

据测定,Chabotti干物质含量可达22%,淀粉含量可达18%,比普通马铃薯品种高2~3个百分点,且其还原糖含量低,优良的品质。韧性及其加工炸薯条的适宜性。

而且,该马铃薯的利用率超过80%。用这些土豆制成的薯条味道更浓,受到消费者的喜爱。

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