我们做薯条的时候，一般都会先把薯条冷冻起来再油炸，或者干脆去超市买冷冻薯条。而且，肯德基、麦当劳薯条等许多知名品牌也是该工厂大规模生产的冷冻薯条。那么为什么我们要冷冻炸薯条呢？
在重新油炸之前冷冻炸薯条的原因
1.冷冻使薯条更脆
冷冻后，薯条内部的水分会结冰，从而使薯条内部结构中空。这样的冷冻薯条在油炸过程中不会破损，也不会粘在一起，而且很容易煮熟。另外，油炸后的冷冻薯条含水量较少，变得更脆。
2.冷冻可防止氧化变质
冷冻薯条是许多人常用的方法 炸薯条制造商. 商用速冻机 是高效的炸薯条冷冻设备。薯条冷冻后，避免了与空气直接接触的机会，因此不易氧化变质，保质期也会更长。而且冷冻薯条更方便包装运输到各快餐店。
3.冷冻会让薯条味道更好
未冷冻的薯条，如果在油炸前长时间暴露在空气中，不仅会氧化变黑，还会因吸收空气中的水蒸气而变软。这样的薯条不仅会增加油炸时间，而且最终的薯条也不会很脆，口感也不好。
炸薯条的制作注意事项
1. 棕榈油可以用作炸薯条的油，味道会更好。但要记得及时更换新油。否则，经过多次重新油炸的油中会有很多杂质。
2、制作薯条所用的土豆应是淀粉含量低的土豆。或者直接从超市选择冷冻糖豆。炸好的薯条会很脆。淀粉多的薯片炸起来会很软。
3. 在加工马铃薯条时 冷冻薯条加工厂，可以在水中加入适量的盐 漂烫机。盐的加入不仅可以让薯条的烫效果更好，而且还能让薯条的颜色更鲜艳，炸出来的薯条味道也会更好。
