رقائق البطاطس هي وجبة خفيفة يأكلها الناس عادة. يحب الجميع تقريبًا في العالم رقائق البطاطس المقرمشة. لكن معظم الناس لا يعرفون الكثير عن عملية صنع رقائق البطاطس أو حتى لا يعرفون الفرق بين رقائق البطاطس المقلية وغير المقلية. سيقوم مصنعو آلات صنع رقائق البطاطس اليوم بتعميم تاريخ تطوير رقائق البطاطس هنا.
أصل رقائق البطاطس
تحظى رقائق البطاطس المقرمشة والمملحة بشعبية كبيرة الآن في جميع أنحاء العالم. تبيع محلات الوجبات الخفيفة والمطاعم ومطاعم الوجبات السريعة في كل بلد تقريبًا مجموعة متنوعة من منتجات رقائق البطاطس، ويتغير طعم رقائق البطاطس وتنوعها باستمرار. إذًا كيف ظهرت وجبة البطاطس الخفيفة هذه إلى الوجود؟
يقال أنه في أحد أيام عام 1853، استقبل فندق صغير في نيويورك طاغية محليًا مميزًا بشكل خاص. لقد اشتكى مرارًا وتكرارًا من أن رقائق البطاطس المستخدمة في العشاء كانت سميكة للغاية وطلب من الشيف إعادة تشكيلها. كان الشيف غاضبًا جدًا لدرجة أنه تعمد قطع رقائق البطاطس بحيث تكون رقيقة مثل الورق.
ثم قم بقلي شريحة البطاطس التي كانت رقيقة جدًا بحيث لا يمكن شوكتها. وكان الشيف يفكر في إجبار الطاغية على الأكل بالشوكة، لكنه أثنى عليه الطاغية. ثم أصبحت رقائق البطاطس شائعة. وفي وقت لاحق، افتتح صاحب المطعم مطعماً لبيع هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة، وتم اختراع رقائق البطاطس بهذه الطريقة.
بحلول عشرينيات القرن الماضي، عزز ظهور آلة تقشير البطاطس شعبية رقائق البطاطس. منذ الستينيات، أصبحت رقائق البطاطس شائعة في جميع أنحاء العالم.
تشكيلة رقائق البطاطس الشائعة
1. رقائق البطاطس المقلية
تعد رقائق البطاطس المقلية واحدة من أكثر أنواع رقائق البطاطس شعبية في السوق العالمية. يمكنك صنعها في المنزل أو استخدام خط إنتاج رقائق البطاطس في المصنع للإنتاج بكميات كبيرة.
خاصة عند معالجة رقائق البطاطس في المصانع، تحتاج البطاطس إلى المرور بسلسلة من عمليات المعالجة، مثل الغسيل، التقشير، التقطيع، السلق، التجفيف، القلي، إزالة الزيت، التتبيل، والتعبئة، وما إلى ذلك، قبل أن تصبح أخيرًا رقائق بطاطس لذيذة.
2. رقائق البطاطس غير المقلية
عادة ما يتم إنتاج رقائق البطاطس غير المقلية عن طريق البثق، ولا تتطلب عملية الإنتاج القلي. ومع ذلك، فإن محتوى الدهون في رقائق البطاطس غير المقلية عادة ما يكون أكثر من 15%، وبعض المنتجات تصل إلى 30% أو أكثر. بالمقارنة مع رقائق البطاطس المقلية، فإن سعراتها الحرارية ليست منخفضة.
بالإضافة إلى ذلك، قد يكون لرقائق البطاطس غير المقلية نكهة أقل من رقائق البطاطس المقلية بسبب تكنولوجيا المعالجة، لأنها تتطلب المزيد من الملح وغلوتامات الصوديوم والمحليات وما إلى ذلك، كما أنها ستضيف أيضًا كبريتات الألومنيوم البوتاسيوم أو كبريتات الألومنيوم عامل تخمير مثل مثل الأمونيوم. ولذلك، بالمقارنة مع رقائق البطاطس غير المقلية، فإن تناول رقائق البطاطس المقلية أكثر صحة ولذيذة.
