المجمدات الصناعية والثلاجات

تختلف طرق التبريد للمواد المختلفة. لذلك، يعتمد اختيار المجمد السريع أو الثلاجة على المادة المراد تبريدها. في خط إنتاج البطاطس المقلية المجمدة، من الضروري اختيار مجمد صناعي.

محتويات يخفي

1 مبدأ عمل الفريزر السريع الصناعي

2 التطبيقات الرئيسية للمجمدات الصناعية

3 المجمدات الصناعية مقابل الثلاجات

4 ما هي مميزات البطاطس المقلية سريعة التجميد؟

مبدأ عمل المجمد الصناعي السريع

التبخير (يتحول السائل إلى بخار) هو عملية ماصة للحرارة. التسييل (يتحول البخار إلى ماء) هو طارد للحرارة. سواء كان الفريزر السريع أو الثلاجة أو مكيف الهواء، فإن مبدأ العمل نفسه هو: (درجة حرارة منخفضة وضغط منخفض) المبرد (الغاز) ← الضاغط ← سائل التبريد (السائل) (درجة الحرارة المرتفعة والضغط العالي) ← المبرد (ال تخرج الحرارة السطحية للثلاجة) → سائل التبريد (درجة حرارة منخفضة وضغط مرتفع) → شعري → المبخر في الثلاجة (أنبوب نحاسي حول الجدار الداخلي للصندوق) التغويز هو امتصاص الحرارة → ستنخفض درجة الحرارة في الثلاجة → ( التغويز) المبرد (درجة حرارة منخفضة وضغط منخفض) → الضاغط. تقوم المجمدات الصناعية بتدوير الحرارة داخل الخزان بهذه الطريقة، وذلك باستخدام مادة التبريد كوسيلة لنقلها للخارج.

الفريزر الفوري للبطاطس المقلية المجمدة

التطبيقات الرئيسية للمجمدات الصناعية

تأثير المجمدات الصناعية السريعة هو التجميد السريع والعميق. معيارها الصناعي: في غضون 90 دقيقة، تنخفض درجة الحرارة المركزية للطعام من 70 درجة مئوية إلى 3 درجات مئوية؛ 240 دقيقة من 70 درجة مئوية إلى -18 درجة مئوية.

تستخدم آلة التجميد السريع بشكل أساسي للتجميد العميق والتجميد السريع للأطعمة والموس والكعك والزلابية سريعة التجميد والزلابية الحلوة والكعك واللحوم والبطاطس المقلية المجمدة وما إلى ذلك لضمان تغذية الطعام لا يضيع، والطعم طازج، واللدونة سريعة.

المجمدات الصناعية مقابل الثلاجات

1. الوظيفة الرئيسية للثلاجة هي الحفاظ على الطعام طازجًا، والوظيفة الرئيسية للثلاجة هي التجميد السريع.

2. تتراوح درجة حرارة المجمد عمومًا بين -16 درجة مئوية و -45 درجة مئوية، ويستخدم بشكل أساسي للأطعمة المجمدة بسرعة والمشروبات الباردة والاستخدام طويل الأمد للحوم. يمكن تخزين المنتجات المستخدمة للتجميد في المجمد لفترة أطول. يتكثف الماء في الطعام المجمد بواسطة المجمد الصناعي بسهولة ليشكل صقيعًا، لذلك، إلى حد ما، يجب إذابة الجليد عن الجهاز.

3. تبلغ درجة حرارة الثلاجة بشكل عام حوالي 2 درجة مئوية -10 درجة مئوية، بحيث لا تجمد الطعام ولها تأثير حفظ طازج، ويمكن تخزين المنتجات مثل الخضروات والفواكه والبيرة والمشروبات.