Le congélateur industriel pour frites surgelées est un dispositif de congélation spécialisé pour le stockage de divers aliments nécessitant d'être congelés. Ce congélateur rapide est principalement utilisé pour la réfrigération rapide des aliments. Il permet de conserver la nutrition des aliments et de maintenir leur goût frais. Dans la ligne de traitement des frites, ce congélateur instantané est principalement utilisé pour la congélation rapide des frites.
Paramètre technique de la machine à congeler les frites
| Modèle | TZ-178L | TZ-300L | TZ-650L | TZ-900L | TZ-1100L |
| Couches | 4-6 | 10-11 | 20 | Personnalisé | 30 |
| Tension | 220V | 220/380V | 380V | 380V | 380V |
| Hertz | 50 | 50 | 50 | 50 | 50 |
| Température la plus basse | -45 ℃ | -45 ℃ | -45 ℃ | -45 ℃ | -45 ℃ |
| Réfrigérant | R-404A | R-404A | R-404A | R-404A | R-404A |
| Condenseur | Air conditionné | Air conditionné | Air conditionné | Air conditionné | Air conditionné |
| Compresseur | 1,5P | 3P | 6P | 6P | 6,5P |
| Pouvoir | 1,7KW | 2,5KW | 5,5 kW | 5,5 kW | 5,5 kW |
| Taille de l'étagère | 400*600MM | 400*600MM | 400*600MM | 400*600MM | 400*600MM |
| Dimension intérieure | 720*400*600MM | 570*600*810MM | 1170*615*1019MM | 790*615*1740MM | 900*630*1735MM |
| Dimension extérieure | 880*740*1320MM | 800*1136*1614MM | 1400*1142*1872MM | 1500*1170*2070MM | 1637*1150*2068MM |
| Poids | 130KG | 250KG | 490KG | 600KG | 450KG |
Pourquoi utiliser un congélateur rapide pour congeler les frites ?
La plupart des délicieuses frites que l'on trouve dans nos restaurants de fast-food sont fabriquées en faisant frémir et assaisonner des frites surgelées semi-finis, et les frites de KFC et McDonald’s ne font pas exception. Alors pourquoi utiliser un congélateur instantané pour congeler les frites ?
Tout d'abord, le processus de fabrication des frites est plus complexe, et il est difficile pour les restaurants de fast-food de préparer des frites rapidement en 10 minutes. Normalement, les frites semi-finis sont fabriquées par l'usine. Ensuite, elles sont réfrigérées avec la machine de congélation rapide. Enfin, les frites surgelées sont livrées par lots aux petits et grands magasins de fast-food et restaurants.
Fonctions principales du congélateur instantané pour conserver les frites
Après une transformation surgelée, les frites peuvent réduire l'activité de l'eau dans leur matrice, inhiber l'activité des micro-organismes et de nombreuses enzymes, réduire la vitesse de diverses réactions chimiques et biochimiques, ralentir la vitesse de décomposition et de détérioration des frites.
Et ainsi maintenir la fraîcheur, la couleur, la saveur et les ingrédients nutritionnels des frites d'origine. Ce n'est pas seulement une caractéristique des autres aliments surgelés mais aussi une raison importante pour laquelle les machines de congélation rapide se vendent bien sur le marché.
Comment fonctionnent les congélateurs industriels ?
L'espace réfrigérant du congélateur rapide est de -45°C à 0°C. Son principe de fonctionnement est similaire à celui des climatiseurs, c'est-à-dire l'absorption de chaleur par vaporisation et la libération de chaleur par liquéfaction.
Lorsque la machine de congélation instantanée fonctionne, elle utilise un compresseur pour comprimer le Freon gazeux en un Freon gazeux à haute température et haute pression, puis l'envoie au condenseur pour dissiper la chaleur en un Freon liquide à température normale et haute pression. Ainsi, le condenseur souffle de l'air chaud. Ensuite, il passe par le capillaire et entre dans l'évaporateur.
Une fois que le fréon atteint l'évaporateur depuis le tube capillaire, l'espace augmente soudainement et la pression diminue. Le fréon liquide s'évaporera et deviendra un fréon gazeux à basse température, qui absorbe une grande quantité de chaleur et l'évaporateur deviendra froid. Enfin, le refroidissement ou le refroidissement par air est utilisé pour obtenir une réduction rapide de la température dans la pièce (boîte).
Les caractéristiques d'application de la machine à congeler les frites surgelées
1. Ce congélateur rapide commercial est largement utilisé dans de nombreux domaines de transformation des aliments, en particulier pour une utilisation dans la chaîne de production de frites surgelées.
2. Ce congélateur rapide est disponible dans de nombreux types différents dans l'usine de Taizy. Généralement, le modèle de la machine est déterminé en fonction de sa capacité. Par exemple, la capacité par lots du congélateur rapide du modèle TZ-300 L est de 300 L.
3. Selon différents matériaux, le congélateur à frites peut régler différentes températures de congélation et temps requis. Lors de la préparation de frites surgelées, le temps de congélation de chaque lot de frites est d'environ 20 à 30 minutes et la température est d'environ -45 °C. Les frites surgelées ne collent pas facilement et sont pratiques à emballer.