ポテトチップスは人々が普段食べるスナックです。世界中ほとんどすべての人がパリッとしたポテトチップスを愛しています。しかし、ほとんどの人はポテトチップスの製造工程について詳しく知らず、揚げたポテトチップスとノンフライポテトチップスの違いさえ知りません。今日のポテトチップス製造機械の製造者たちはここでポテトチップスの発展の歴史を広めます。
ポテトチップスの起源
パリッとして塩味のポテトチップスは今や世界中で人気です。スナックショップ、レストラン、ファーストフード店はほぼ全ての国でさまざまなポテトチップス製品を販売しており、味や種類も日々変化しています。では、このポテトスナックはどうやって誕生したのでしょうか？
1853年のある日、ニューヨークの小さなホテルに非常に目の肥えた地元の大物が訪れました。彼は夕食のポテトチップスが厚すぎると繰り返し文句を言い、シェフに作り直すよう依頼しました。シェフは腹を立てて、わざと紙のように薄くポテトチップスを切りました。
そしてフォークに刺さらないほど薄いポテトチップスをフライパンで揚げたのです。シェフは大物にフォークで食べさせようと考えていましたが、かえって大物に褒められました。こうしてポテトチップスは人気になりました。後にオーナーはこの美味しいスナックを売るレストランを開き、このようにしてポテトチップスは発明されました。
1920年代までにはポテトピラー機の登場によりポテトチップスの普及が促進されました。1960年代からはポテトチップスは世界中で人気となりました。
一般的なポテトチップスの詰め合わせ
1.揚げポテトチップス
揚げポテトチップスは世界市場で最も人気のあるポテトチップスの一種です。ご家庭で作ることもできますし、工場のポテトチップス生産ラインを使って大量生産することも可能です。
特に工場でポテトチップスを加工する場合、ジャガイモは洗浄、皮むき、スライス、ブランチング、脱水、揚げ、脱油、味付け、包装など一連の加工工程を経て、最終的に美味しいポテトチップスになります。
2.ノンフライポテトチップス
ノンフライポテトチップスは通常押出成形によって製造され、製造工程で揚げる必要はありません。しかし、ノンフライポテトチップスの脂肪含有量は通常15%以上であり、製品によっては30%以上のものもあります。揚げたポテトチップスと比べると、カロリーが低いわけではありません。
さらに、ノンフライポテトチップスは加工技術のため揚げポテトチップスより風味が劣ることがあり、塩やグルタミン酸ナトリウム、甘味料などの添加量が多く、硫酸カリウムや硫酸アルミニウム、発酵剤として硫酸アンモニウムなども加えられます。したがって、ノンフライポテトチップスよりも揚げたポテトチップスを食べる方が健康的で美味しいと言えます。
