피시 앤 칩스는 영국에서 유래했으며 오랜 역사를 가지고 있습니다. 거의 모든 영국인들은 맛있는 피시 앤 칩스를 사랑합니다. 오늘날, 피시 앤 칩스는 영국의 상징이 되었으며, 현재는 연속 튀김 기계 로 대규모로 만들 수 있습니다. 따라서 피시 앤 칩스는 점차 전 세계적으로 인기를 얻고 있습니다. 그렇다면 영국식 피시 앤 칩스를 어떻게 만들까요?
영국에서의 피시 앤 칩스 발전 역사
19세기 초반, 당시 세계의 공장국이었던 영국은 많은 수의 수작업 노동자를 배출했습니다. 그들은 칼로리가 높고 저렴하며 간편하게 먹을 수 있는 음식을 필요로 했고, 그래서 피시 앤 칩스가 탄생했습니다. 영국은 섬나라로서, 가장 필수적인 재료는 해산물, 특히 풍부한 대구로, 비교적 가장 저렴한 재료입니다.
초기 철도 인프라 건설이 완료되어, 대구를 영국의 여러 지역으로 짧은 시간 내에 운송할 수 있게 되었습니다. 1860년, 조셉 말린이라는 유대인 소년이 런던 거리에서 최초의 피시 앤 칩스 조합을 판매했을 때, 이 음식은 섬의 혈통에 깊이 뿌리내리게 되었습니다.
오늘날, 기술 발전은 식품 기계의 발전을 이끌고 있습니다. 일련의 대규모 감자튀김 가공 기계와 연속 튀김 기계가 점차 노동력을 대체하며, 피시 앤 칩스의 생산량을 늘리고 있습니다. 이는 영국 내뿐만 아니라 국제 시장에서도 피시 앤 칩스의 인기를 가속화하고 있습니다.
영국식 피시 앤 칩스를 만드는 방법은?
1. 먼저 재료를 준비해야 합니다. 영국 요리사는 보통 대구 살을 선택합니다. 대구 살은 이 요리를 만들기에 매우 적합하기 때문입니다. 다음 단계는 미리 반죽을 준비하는 것입니다. 이 반죽은 일반 반죽이 아니며, 맥주 반죽이라고 불리며, 이탈리아 밀가루, 계란, 맥주가 첨가됩니다. 그리고 반죽은 하루 전에 미리 만들어 두며, 하룻밤 동안 두면 두는 만큼 더 쉽게 튀길 수 있습니다.
2. 대구 살의 처리를 위해 먼저 소금을 뿌려 과도한 수분을 제거합니다. 그런 다음 소금을 깨끗이 닦아내고, 준비된 후추 가루에 넣습니다. 전체 생선 조각에 고루 펴 바르고, 그 후 생선 위의 과도한 가루를 제거합니다. 그런 다음 전체 생선 조각을 반죽에 넣을 수 있습니다.
3. 그런 다음 기름이 담긴 뜨거운 냄비에 넣고 기름을 300°C까지 가열합니다. 이 과정은 약 6~7분 정도 걸립니다. 공장에서 처리할 때는 상업용 딥 프라이어 또는 연속 프라이어를 사용할 수 있습니다. 그런 다음 반죽에 담긴 생선을 집어 프라이팬에 튀길 수 있습니다. 튀길 때는 주걱을 사용하여 계속해서 기름을 생선의 윗면에 부어야 합니다. 잠시 튀긴 후, 생선을 뒤집어 다시 기름을 부어줍니다. 마지막으로 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기면 기름이 제거됩니다.
4. 다음은 감자튀김을 만드는 단계입니다. 슈퍼마켓에서 냉동 감자튀김을 바로 구입하여 기름 냄비에 튀기면 됩니다. 냉동 감자튀김은 일반적으로 냉동 감자튀김 가공 공장에서 만들어져 슈퍼마켓에 판매됩니다. 감자튀김이 완성되면, 튀긴 생선과 함께 놓습니다. 그런 다음 소금을 뿌리고 완두콩, 고수와 같은 곁들임 요리를 추가합니다. 레몬즙 몇 방울을 더 넣으면 정통 영국식 피시 앤 칩스가 완성됩니다.
