Fish & Chips родом из Великобритании и имеет долгую историю. Почти все британцы любят вкусную рыбу с жареным картофелем. Сегодня рыба с жареным картофелем стала символом Британии, и ее можно приготовить машины непрерывного обжаривания сейчас в больших масштабах. Поэтому Fish & Chips постепенно становятся популярными во всем мире. Итак, как приготовить британскую рыбу с жареным картофелем?
История развития Fish & Chips в Британии
Еще в XIX веке Британия, будучи в то время мировой фабрикой, производила большое количество рабочих физического труда. Им нужна была высококалорийная, дешевая и удобная в употреблении еда, поэтому на свет появилась рыба и чипсы. Британия — островная страна, и самые необходимые ингредиенты — это морепродукты, особенно треска, которая в изобилии является относительно дешевым ингредиентом.
Было завершено строительство инфраструктуры ранней железной дороги, что позволило в короткие сроки перевозить треску в различные районы Англии. Когда еврейский мальчик по имени Джозеф Малин продал первое сочетание рыбы и чипсов на улицах Лондона в 1860 году, эта еда глубоко укоренилась в крови жителей острова.
Сегодня технологический прогресс привел к развитию пищевого оборудования. Серии крупномасштабные машины для переработки картофеля фри и машины непрерывного обжаривания постепенно заменили рабочую силу, что привело к увеличению производства рыбы и чипсов, что также ускорило популярность рыбы с жареным картофелем в Великобритании и даже на международном рынке.
Как приготовить британскую рыбу с жареным картофелем?
1. Сначала нужно подготовить ингредиенты. Британские повара обычно выбирают мясо трески. Потому что мясо трески очень подходит для приготовления этого блюда. Следующий шаг – заранее подготовить тесто. Кляр не обычный, его называют пивным, в него добавляют итальянскую муку, яйца и пиво. А кляр готовится за сутки, то есть на ночь, и чем дольше оно будет стоять, тем легче оно будет прожариваться.
2. При обработке мяса трески предварительно посыпьте солью, чтобы удалить лишнюю воду. Затем вытрите соль и положите ее в приготовленный порошок черного перца. Нам нужно равномерно распределить весь кусок рыбы, а затем убрать с рыбы лишний порошок. Затем в кляр можно положить весь кусок рыбы.
3. Затем положите масло в горячую кастрюлю и нагрейте масло до 300°С. Процесс занимает около 6-7 минут. При обработке на заводе можно использовать коммерческая фритюрница или фритюрница непрерывного действия. Затем рыбу в кляре можно брать и жарить на сковороде. При жарке надо лопаткой постоянно лить масло на верхнюю сторону рыбы. Прожарив некоторое время, переверните рыбу и повторите действие по заливке маслом. Наконец, обжарьте, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми, чтобы удалить масло.
4. Далее приготовим картошку фри. Вы можете купить замороженный картофель фри прямо в супермаркете, а затем обжарить его на масляной сковороде. Замороженный картофель фри обычно готовят Заводы по переработке замороженного картофеля фри и продавали в супермаркеты. После того, как картофель фри готов, выкладываем его к жареной рыбе. Затем посыпьте солью и добавьте гарниры, например, горошек и кориандр. Добавьте еще несколько капель лимонного сока, и настоящая британская рыба с жареным картофелем готова.
