Chipsi za viazi si tu zinazosaidia kiafya, crispy, na tamu, bali pia ni rahisi kula, zimefungwa kwa uzuri, na rahisi kuhifadhiwa. Zimekuwa chakula maarufu zaidi cha viazi duniani leo, na pia ni chakula muhimu cha vitafunwa. Basi, ni mchakato gani wa uzalishaji wa kutengeneza chipsi za viazi zilizokatwa kwa kukaanga? Tunawezaje kufanya chipsi za viazi zenye ladha zaidi kwa mashine ya chipsi za viazi ?
Chagua aina za viazi
Aina gani ya viazi ni bora zaidi kwa kutengeneza chipsi za viazi? Sehemu muhimu zaidi ni kwamba kiwango cha unga wa kukausha kinapaswa kuwa cha juu. Viazi vyenye kiwango cha juu cha unga wa kukausha havitachukua mafuta mengi wakati wa kukaangwa.
Hii haitachukua tu mafuta mengi, bali pia chipsi za viazi zilizokaangwa hazitakuwa na harufu ya mafuta. Chagua aina ya viazi, kwa upande mmoja, unaweza kuona mahali pa asili pa mbegu za viazi, na kwa upande mwingine, inaweza kupimwa.
Yenye mchakato wa uzalishaji wa chipsi za viazi zilizokatwa kwa kukaanga
Mchakato wa jumla wa uzalishaji wa chipsi za viazi ni: usafi wa malighafi → kuondoa ngozi → kukata vipande → kuchemsha na kulinda rangi → kukaanga → kuweka viungo → kupanda hewa na kufunga mfuko.
①Uchaguzi wa malighafi: Chagua viazi safi vyenye kiwango cha juu cha unga wa kukauka, vinavyohitaji aina safi, sprout nyepesi, maumbo ya kawaida, bila ukungu, kuoza, sprouting, na wadudu, na kipenyo kati ya 50 na 70 mm.
②Kusafisha: Tumia mashine ya kuosha kuondoa mabaki na vumbi vingine kutoka kwa malighafi.
③Kucheka ngozi: kwa kutumia njia ya kusugua kwa mashine, kuingiza kilo 30-40 kwa wakati mmoja, muda wa kuondoa ngozi unategemea usafi wa malighafi, kwa ujumla ni dakika 3-8. Viazi vilivyokatwa vinahitaji kuwa safi na vinaonekana laini. Muda wa kuondoa ngozi usizidi muda mrefu ili kuepuka kuondoa ngozi kupita kiasi na kuongeza kiwango cha hasara ya malighafi katika mashine ya kuondoa ngozi ya viazi .
④Kukata: Ondoa sehemu zisizofaa kwa ulaji kama vile mbegu na ukungu kwenye malighafi. Ili kuepuka chipsi za viazi na kuunda malighafi zisizo za kawaida.
⑤Kukatakata: Weka malighafi kwenye mashine ya kukata viazi moja kwa moja, na kasi ya kuingiza inapaswa kuwa sawa. Unene wa vipande ni kati ya 1 na 2 mm.
⑥ Kusafisha: Vipande vya viazi vinapaswa kuingizwa kwenye maji kwa kusafisha ili kuzuia viazi kuharibika na kubadilika rangi hewani. Wakati huo huo, unga wa bure kwenye uso wa viazi unafutwa ili kuzuia unga huo kusafirishwa kwenye sufuria ya mafuta na kuathiri maisha ya mafuta ya kukaanga.
⑦Kuhifadhi rangi: Joto la suluhisho la kuhifadhi rangi linapaswa kudhibitiwa kati ya 80 na 100 ℃ ili kufanikisha kusababisha shughuli za enzymes na kuboresha muundo wa tishu. Muda wa kuchemsha kwa ujumla ni dakika 1~2. Kwa kuongeza, kiasi kidogo cha viungo vinapaswa kuongezwa kwenye kioevu cha kuhifadhi rangi.
⑧Komea: Sambaza malighafi zilizowekwa kwenye wasambazaji na ondoa unyevu wa uso.
⑨Kukaanga: Vipande vinapaswa kuingia kwenye mashine ya kukaanga chipsi za viazi kwa usawa, na joto la mafuta linapaswa kudhibitiwa kati ya 180 na 200 ℃, ili kuepuka kuongeza muda wa kukaanga na kuongeza kiwango cha mafuta kwenye bidhaa iliyomalizika. Malighafi lazima ipite kwenye kukaanga ndani ya dakika 2. Mafuta ya mzeituni mara nyingi hutumika kwa kukaanga. Ikilinganishwa na mafuta mengine ya chakula, ina sifa za utulivu mzuri, maisha marefu ya huduma, na utendaji mzuri wa kuondoa mafuta. Inafaa sana kwa kukaanga.
⑩Kutoa mafuta: Baada ya kukaanga vipande, mafuta yaliyobaki kwenye uso yanatolewa kwa mashine ya kuondoa mafuta kwa mtetemo, ambayo inaweza kuongeza muda wa kuhifadhi bidhaa.
Chipsi za viazi zinahitaji viungo?
Kuhusu kama chipsi za viazi zilizokaangwa zinahitaji viungo, inategemea mahitaji ya wazalishaji. Kwa ujumla, wateja wanaonunua mashine za chipsi za viazi kutoka kwa kiwanda chetu watachagua mashine za viungo vya chipsi za viazi kuviweka viungo kwenye chipsi za viazi zilizokatwa kwa kukaanga. Kwa sababu chipsi zilizovunjika na viungo zitakuwa maarufu zaidi.
