Los métodos de refrigeración para diferentes materiales son diferentes. Por tanto, elegir un congelador rápido o un frigorífico depende del material a refrigerar. En el Línea de procesamiento de papas fritas congeladas, es necesario elegir un congelador industrial.
Principio de funcionamiento del congelador rápido industrial.
La vaporización (el líquido se convierte en vapor) es endotérmica. La licuefacción (el vapor se convierte en agua) es exotérmica. Ya sea un congelador rápido, un refrigerador o un aire acondicionado, el mismo principio de funcionamiento es: (baja temperatura y baja presión) refrigerante (gas) → compresor → refrigerante líquido (licuado) (alta temperatura y alta presión) → radiador (el calor superficial del refrigerador Salir) → Refrigerante líquido (baja temperatura y alta presión) → Capilar → Evaporador en el refrigerador (tubo de cobre alrededor de la pared interior de la caja) la gasificación es absorción de calor → La temperatura en el refrigerador bajará → ( Gasificación) refrigerante (baja temperatura y baja presión) → compresor. Los congeladores industriales hacen circular el calor dentro del tanque de esta manera, utilizando refrigerante como medio para transportarlo hacia afuera.
Principales aplicaciones de los congeladores industriales
El efecto de la congeladores industriales rápidos Es una congelación rápida, muy fría y rápida. Su estándar de la industria: en 90 minutos, la temperatura central de los alimentos baja de 70 °C a 3 °C; 240 minutos de 70°C a -18°C.
La máquina de congelación rápida se utiliza principalmente para la congelación rápida y profunda de alimentos, mousse, pasteles y albóndigas congeladas rápidamente, albóndigas dulces, bollos, carne, patatas fritas congeladas, etc., para garantizar la nutrición de los alimentos. No se pierde, el sabor es fresco y la plasticidad es rápida.
Congeladores industriales VS Refrigeradores
1. La función principal del refrigerador es mantener la frescura y la función principal del refrigerador es congelar rápidamente.
2. La temperatura del congelador es generalmente de -16 ℃ a 45 ℃, y se utiliza principalmente para alimentos congelados rápidamente, bebidas frías y uso prolongado de carne. Los productos utilizados para congelar se pueden almacenar en el congelador durante un período de tiempo más largo. El agua de los alimentos congelados por el congelador industrial Es fácil condensarse en escarcha, por lo que, hasta cierto punto, es necesario descongelar la máquina.
3. La temperatura del refrigerador es generalmente de aproximadamente 2 ℃ -10 ℃, por lo que no congela los alimentos y tiene un efecto de conservación fresca, y puede almacenar productos como verduras, frutas, cerveza y bebidas.
¿Cuáles son las ventajas de las patatas fritas congeladas rápidamente?
1. Después de la congelación, las partículas de cristales de hielo que se forman dentro de las patatas fritas son pequeñas y el efecto destructivo de las células de los tejidos de las patatas fritas es relativamente pequeño.
2. Cuanto más corto sea el tiempo de congelación de las papas fritas, más corto será el tiempo permitido para que la sal se difunda y separe el agua para formar hielo puro.
3. Reduzca rápidamente la temperatura de las patatas fritas por debajo de la temperatura de actividad de crecimiento microbiano, las patatas fritas pueden deteriorarse.
