Mesin penggoreng komersial sangat praktis dalam industri pengolahan kentang goreng. Terutama, penggoreng kontinu sudah menjadi peralatan wajib untuk pabrik kentang goreng berskala besar . Saat menggunakan mesin penggoreng kentang goreng, memahami penggunaan yang tepat dan langkah pencegahan dapat membuat proses pengolahan kentang goreng lebih efisien.
Jenis mesin penggoreng apa yang dapat digunakan untuk menggoreng kentang goreng?
Ada tiga jenis utama mesin penggoreng yang umum digunakan dalam produksi industri kentang goreng: deep fryer tipe rangka, penggoreng otomatis, dan penggoreng kontinu. Ketiga jenis kentang goreng ini dapat menggunakan pemanasan listrik dan pemanasan gas.
Deep fryer tipe rangka biasanya digunakan dalam lini pengolahan kentang goreng kecil. Selama proses penggorengan, diperlukan pengendalian manual terhadap input dan output bahan. Penggoreng otomatis memiliki efisiensi produksi tinggi dan dapat melakukan pengeluaran otomatis. Biasanya digunakan dalam lini kentang goreng berukuran sedang. Penggoreng kontinu, dengan efisiensi tinggi, sering digunakan dalam lini produksi kentang goreng skala besar.
Pencegahan saat menggunakan mesin penggoreng kentang
Urutan operasi dari mesin penggoreng kentang goreng (penggoreng kontinu)
- Pembersihan: Bersihkan benda keras dan residu di dalam kompartemen dan pipa penggoreng.
- Operasi percobaan: Nyalakan sabuk scraper slag, sabuk jaring atas dan bawah, rangka pengangkat, kipas ekzos, dan pompa sirkulasi secara berurutan, dan amati apakah peralatan berjalan dalam arah yang normal dan apakah ada fenomena tersangkut dan kebocoran cairan.
- Tambahkan minyak: sebelum menambahkan minyak, air, dan residu keras di dalam penggoreng dan pipa harus dibersihkan secara menyeluruh. Tambahkan minyak hingga posisi 30-50mm di atas sabuk bawah mesin (tambahkan minyak yang dapat dimakan sesuai dengan kondisi produk yang digoreng).
- Pemanasan: Pastikan tingkat minyak mencapai sabuk jaring bawah mesin sebelum memanaskan.
- Operasi: Gunakan sistem kontrol pemanasan untuk mengatur berbagai parameter penggorengan. Atur suhu penggorengan sesuai kebutuhan. Ketika suhu minyak mencapai suhu yang ditetapkan, proses penggorengan dapat dilakukan.
- Nyalakan kipas ekzos, sabuk scraper slag, sabuk jaring atas dan bawah, dan pompa sirkulasi secara bergantian.
Perawatan harian mesin penggoreng kentang goreng
- Setelah menggunakan yang mesin penggoreng kentang goreng untuk satu minggu, kencangkan baut-bautnya.
- Saat membersihkan penggoreng, tidak boleh menggunakan deterjen asam kuat dan alkali kuat untuk membersihkan peralatan.
- Dilarang menyemprotkan air dengan pistol ke kotak kontrol listrik dan pipa pemanas.
- Bersihkan penggoreng setiap dua minggu. Metode pembersihan: tambahkan air, alkali yang dapat dimakan, atau deterjen, dan panaskan hingga sekitar 50 ℃. Kemudian nyalakan sabuk jaring untuk berjalan, masak selama sekitar 60 menit, dan gunakan sikat lembut untuk membersihkan sabuk jaring, penyangga sabuk jaring, dan kotoran berminyak di permukaan badan panci.
