فش اینڈ چپس برطانیہ سے ہیں اور ان کی ایک طویل تاریخ ہے۔ تقریباً تمام برطانوی لوگ مزیدار مچھلی اور چپس سے محبت کرتے ہیں۔ آج، فش اینڈ چپس بڑے پیمانے پر مسلسل فرائینگ مشینوں کے ذریعے بنائے جا سکتے ہیں۔ اس لیے، فش اینڈ چپس آہستہ آہستہ دنیا بھر میں مقبول ہو گئے ہیں۔ تو، برطانوی فش اینڈ چپس کیسے بنائیں؟
برطانیہ میں فش اینڈ چپس کی ترقی کی تاریخ
19ویں صدی میں، برطانیہ، جو اُس وقت دنیا کا کارخانہ تھا، نے بڑی تعداد میں محنت کش پیدا کیے۔ انہیں ایک ایسا کھانا چاہیے تھا جو زیادہ کیلوریز والا، سستا اور کھانے میں آسان ہو، اس لیے فش اینڈ چپس کا آغاز ہوا۔ برطانیہ ایک جزیرہ ملک ہے، اور سب سے ضروری اجزاء سمندری غذا ہیں، خاص طور پر بھرپور کوڈ سب سے سستا جز ہے۔
ابتدائی ریلوے کی بنیادی ڈھانچے کی تعمیر مکمل ہو چکی تھی، جس سے کوڈ کو برطانیہ کے مختلف حصوں میں جلدی پہنچانا ممکن ہوا۔ جب 1860 میں ایک یہودی لڑکے جوزف میلن نے لندن کی سڑکوں پر فش اینڈ چپس کا پہلا مجموعہ بیچا، تو یہ کھانا جزیرہ کی خون میں گہرائی سے جڑ گیا۔
آج، ٹیکنالوجی کی ترقی نے کھانے کے مشینری کی ترقی کو آگے بڑھایا ہے۔ ایک سلسلہ وسیع پیمانے پر فرانسیسی فرائز پروسیسنگ مشینیں اور مسلسل فرائینگ مشینیں نے آہستہ آہستہ محنت کو بدل دیا ہے، جس سے فش اینڈ چپس کی پیداوار میں اضافہ ہوا ہے، جس نے برطانیہ اور یہاں تک کہ بین الاقوامی مارکیٹ میں مچھلی اور چپس کی مقبولیت کو تیز کیا ہے۔
برٹش فش اینڈ چپس کیسے بنائیں؟
1. سب سے پہلے، اجزاء تیار کرنے کی ضرورت ہے۔ برطانوی شیف عموماً کوڈ گوشت کا انتخاب کرتے ہیں۔ کیونکہ کوڈ گوشت اس ڈش کے لیے بہت مناسب ہے۔ اگلا مرحلہ بیٹر تیار کرنا ہے۔ بیٹر کوئی عام بیٹر نہیں ہے، اسے بیئر بیٹر کہا جاتا ہے، جس میں اٹالین آٹا، انڈے، اور بیئر شامل ہیں۔ اور بیٹر ایک دن پہلے تیار کیا جاتا ہے، یعنی رات بھر، اور جتنا زیادہ چھوڑا جائے گا، اتنا ہی آسانی سے تلنے کے قابل ہوگا۔
2. مچھلی کے گوشت کے علاج کے لیے، پہلے نمک چھڑکیں تاکہ اضافی پانی نکل جائے۔ پھر نمک کو صاف کریں اور اسے کالی مرچ پاؤڈر میں ڈالیں۔ ہمیں پورے مچھلی کے ٹکڑے کو برابر پھیلانا ہے، اور پھر ہمیں مچھلی پر سے اضافی پاؤڈر ہٹانا ہے۔ پھر آپ پورے مچھلی کے ٹکڑے کو بیٹر میں ڈال سکتے ہیں۔
3. پھر تیل کو گرم برتن میں ڈالیں اور تیل کو 300 °C تک گرم کریں۔ یہ عمل تقریباً 6 سے 7 منٹ لیتا ہے۔ فیکٹری میں پروسیسنگ کے دوران، آپ ایک تجارتی گہرا فرائیر یا ایک مسلسل فرائیر استعمال کر سکتے ہیں۔ پھر بیٹر میں مچھلی کو اٹھا کر فرائینگ پین میں تلیں۔ تلتے وقت، ہمیں ایک اسپاچولا کا استعمال کرتے ہوئے مسلسل تیل ڈالنا ہے تاکہ مچھلی کے اوپر تیل چڑھتا رہے۔ کچھ دیر تلنے کے بعد، مچھلی کو پلٹائیں اور تیل ڈالنے کا عمل دہرائیں۔ آخر میں، دونوں طرف سنہری بھوری ہونے تک تلیں تاکہ تیل نکل جائے۔
4. پھر، آئیں فرنچ فرائز بنائیں۔ آپ فریزڈ فرنچ فرائز کو براہ راست سپر مارکیٹ سے خرید سکتے ہیں اور پھر انہیں تیل کے برتن میں تل سکتے ہیں۔ فریزڈ فرنچ فرائز عموماً فریزڈ فرنچ فرائز پروسیسنگ پلانٹس کے ذریعے تیار کیے جاتے ہیں اور سپر مارکیٹوں میں بیچے جاتے ہیں۔ جب فرائز تیار ہو جائیں، تو ہم اسے تلے ہوئے مچھلی کے ساتھ رکھ سکتے ہیں۔ پھر نمک چھڑکیں اور مٹر اور دھنیا جیسے سائیڈ ڈشز شامل کریں۔ چند قطرے لیموں کا رس بھی ڈالیں، اور ایک اصلی برطانوی فش اینڈ چپس تیار ہے۔
