Fish & Chips源自英国，历史悠久。几乎所有英国人都喜欢美味的鱼和薯条。如今，炸鱼薯条已成为英国的象征，它们的制作方法是 连续式油炸机 现在大规模。因此，炸鱼薯条逐渐风靡世界各地。那么，如何制作英式炸鱼薯条呢？
英国炸鱼薯条的发展史
早在19世纪，英国作为当时的世界工厂，就培养了大量的体力劳动者。他们需要一种热量高、价格便宜、吃起来方便的食物，于是炸鱼薯条（Fish & Chips）应运而生。英国是一个岛国，最不可或缺的食材就是海鲜，尤其是盛产的鳕鱼是相对便宜的食材。
早期铁路的基础设施建设完成，使得短时间内将鳕鱼运往英格兰各地成为可能。 1860 年，当一位名叫约瑟夫·马林 (Joseph Malin) 的犹太男孩在伦敦街头出售第一批炸鱼薯条组合时，这种食物就深深扎根于这座岛屿的血液中。
如今，技术进步带动了食品机械的发展。一系列 大型薯条加工机 和 连续式油炸机 逐渐替代了劳动力，这增加了炸鱼薯条的产量，这也加速了炸鱼薯条在英国乃至国际市场的普及。
如何制作英式炸鱼薯条？
1.首先需要准备好食材。英国厨师通常选择鳕鱼肉。因为鳕鱼肉非常适合做这道菜。下一步是提前准备面糊。面糊不是普通的面糊，它叫啤酒面糊，加入了意大利面粉、鸡蛋、啤酒。而且面糊是提前一天准备好的，也就是隔夜，放的时间越长越容易炸。
2、处理鳕鱼肉时，先撒盐，除去多余的水分。然后把盐擦干净，放入准备好的黑胡椒粉中。我们需要将整块鱼均匀的铺开，然后我们需要去除鱼身上多余的粉。然后就可以把整条鱼放入面糊里了。
3、然后将油放入热锅中，将油加热到300℃，这个过程大约需要6到7分钟。在工厂加工时，可以使用 商用油炸锅 或一个 连续式油炸机。然后面糊里的鱼就可以捞起来放入油锅里煎了。煎的时候我们要用锅铲不断的把油浇在鱼的上面。煎一会儿后，将鱼翻过来，重复倒油的动作。最后煎至两面金黄捞出控油。
4.接下来我们来做薯条吧。你可以直接从超市买冷冻薯条，然后放在油锅里炸。冷冻薯条一般是由 冷冻薯条加工厂 并销往超市。薯条吃完后，我们把它和炸鱼放在一起。然后撒上盐，加入豌豆、香菜等配菜。再加入几滴柠檬汁，一道正宗的英国炸鱼薯条就完成了。
