不同材料的冷藏方法不同。因此，选择快速冷冻机还是冰箱取决于要冷藏的材料。在 冷冻薯条加工线，需要选择一个工业冷冻机。
工业快速冷冻机的工作原理
汽化（液体变成蒸汽）是吸热的。液化（蒸汽变成水）是放热的。无论是速冻机、冰箱还是空调，其工作原理都是一样的：（低温低压）制冷剂（气体）→压缩机→（液化）液态制冷剂（高温高压）→散热器（冰箱表面热量散发出去）→液态制冷剂（低温高压）→毛细管→冰箱内蒸发器（箱内壁周围的铜管）气化即吸热→冰箱内温度会下降→（气化）制冷剂（低温低压）→压缩机。工业冷冻柜就是通过这种方式使罐体内的热量循环，利用制冷剂作为介质将其输送出去。
工业冷冻机的主要应用
快速工业冷冻机 的效果是快速、深度冷冻。行业标准：在 90 分钟内，食品的中心温度从 70 °C 降到 3 °C；从 70 °C 降到 -18 °C 需要 240 分钟。
速冻机主要用于食品、慕斯、蛋糕、速冻饺子、汤圆、包子、肉类、冷冻薯条等的深冻、速冻，保证食品的营养。不流失、味道鲜美、可塑性快。
工业冷冻机 VS 冷藏机
1、冰箱的主要作用是保鲜，冰箱的主要作用是快速冷冻。
2. 冷冻机的温度通常在 -16 ℃–45 ℃，主要用于速冻食品、冷饮及肉类的长期保存。用于冷冻的产品可以在冷冻机中保存更长时间。由 工业冷冻机 冷冻的食品中的水分容易冷凝成霜，因此在一定程度上，机器必须进行除霜。
3、冰箱的温度一般在2℃-10℃左右，这样既不冻结食物又具有保鲜作用，可储存蔬菜、水果、啤酒、饮料等产品。
速冻薯条有哪些优点？
1、冷冻后，薯条内部形成的冰晶颗粒较小，对薯条组织细胞的破坏性也较小。
2. 炸薯条的冷冻时间越短，盐分扩散并与水分离形成纯冰的时间就越短。
3、迅速将薯条温度降至微生物生长活动温度以下，否则薯条会变质。
