许多知名薯条品牌和薯条加工厂都选择种植特殊的马铃薯品种，以保证其良好的口感。优良马铃薯品种生产的薯条色泽金黄、口感酥脆，更受市场欢迎。
炸薯条加工厂的加工流程
其实炸薯条加工厂的炸薯条加工过程并不复杂，一般需要经过沉淀清洗、去皮、切条、烫漂、油炸、速冻等，其中大部分工序都是在连续的机器中完成的。
其中，关键环节是漂烫阶段。马铃薯漂烫质量的好坏直接影响薯片的色泽和口感。加工薯条时，必须严格控制每道工序，才能生产出美味的薯条。
适合制作薯条的土豆有什么特点？
制作薯条的土豆还原糖含量相对较低，在薯条加工设备相同的油炸时间内，加工出来的还原糖含量较低的土豆颜色会更浅一些。
众所周知，土豆含有低蛋白质、低脂肪、高纤维素以及一些水溶性维生素。油炸后营养成分会被破坏吗？薯条油炸后，确实会损失一些营养成分。
一个土豆的维生素C含量大约相当于十个苹果的维生素C含量。它的维生素C会损失一些，但仍然保持较高的含量。
薯条用沙土豆
据测定，Chabotti干物质含量可达22%，淀粉含量可达18%，比普通马铃薯品种高2～3个百分点，且其还原糖含量低，优良的品质。韧性及其加工炸薯条的适宜性。
而且，该马铃薯的利用率超过80%。用这些土豆制成的薯条味道更浓，受到消费者的喜爱。
