تعتبر آلات القلي التجارية عملية للغاية في صناعة معالجة البطاطس المقلية. خصوصا المقلاة المستمرة هي بالفعل المعدات التي يجب اقتناؤها مصنع البطاطس المقلية على نطاق واسع. عند استخدام أ ماكينة المقلاة الفرنسيةإن فهم الاستخدام الدقيق والاحتياطات يمكن أن يجعل معالجة البطاطس المقلية أكثر كفاءة.
ما هو نوع آلة القلي التي يمكن استخدامها لقلي البطاطس المقلية؟
هناك ثلاثة أنواع رئيسية من آلات القلي شائعة الاستخدام في الإنتاج الصناعي للبطاطس المقلية: نوع الإطار المقلاة العميقة, مقلاة التفريغ التلقائي، و المقلاة المستمرة. يمكن لجميع أنواع البطاطس المقلية الثلاثة استخدام التدفئة الكهربائية وتسخين الغاز.
تُستخدم المقلاة العميقة من نوع الإطار بشكل شائع في خطوط معالجة البطاطس المقلية الصغيرة. أثناء عملية القلي، من الضروري التحكم يدويًا في إدخال وإخراج المواد. تتميز مقلاة التفريغ الأوتوماتيكية بكفاءة إنتاجية عالية ويمكنها تحقيق التفريغ التلقائي. غالبًا ما يتم استخدامه في خط البطاطس المقلية متوسط الحجم. المقلاة المستمرة، مع كفاءة إنتاجية عالية، غالبًا ما يستخدم في خط إنتاج البطاطس المقلية على نطاق واسع.
احتياطات لاستخدام آلة المقلاة الفرنسية
تسلسل التشغيل آلة المقلاة الفرنسية (المقلاة المستمرة)
- التنظيف: قم بتنظيف الأشياء الصلبة والبقايا الموجودة في الحجرة الداخلية وأنبوب المقالة.
- التشغيل التجريبي: قم بتشغيل حزام كشط الخبث، والأحزمة الشبكية العلوية والسفلية، وإطار الرفع، ومروحة العادم ومضخة التدوير بالتسلسل، ولاحظ ما إذا كانت المعدات تعمل في الاتجاه الطبيعي وما إذا كانت هناك أي ظاهرة عالقة وتسرب سائل.
- أضف الزيت: قبل إضافة الزيت، يجب تنظيف الماء والبقايا الصلبة الموجودة في المقلاة والخط بالكامل. أضف الزيت إلى موضع 30-50 مم فوق الحزام السفلي للآلة (أضف زيت الطعام وفقًا للوضع الفعلي للمنتج المقلي).
- التسخين: تأكد من وصول مستوى الزيت إلى الحزام الشبكي السفلي للماكينة قبل التسخين.
- التشغيل: استخدم نظام التحكم في التسخين لضبط المعلمات المختلفة للمقلاة. ضبط درجة حرارة القلي حسب الحاجة. عندما تصل درجة حرارة زيت الآلة إلى درجة الحرارة المحددة، يمكن قليها.
- قم بتشغيل مروحة العادم وحزام مكشطة الخبث والحزام الشبكي العلوي والسفلي ومضخة الدوران بدورها.
الصيانة اليومية لآلة المقلاة الفرنسية
- بعد استخدام آلة قلي البطاطس المقلية لمدة أسبوع واحد، تشديد البراغي.
- عند تنظيف المقالة، لا يمكن استخدام المنظفات الحمضية القوية والقلوية القوية لتنظيف الجهاز.
- يحظر الرش بمسدس الماء على صندوق التحكم الكهربائي وأنبوب التسخين.
- تنظيف المقلاة كل اسبوعين. طريقة التنظيف: أضف الماء أو القلويات الصالحة للأكل أو المنظفات، وقم بتسخينها إلى حوالي 50 درجة مئوية. ثم قم بتشغيل الحزام الشبكي للتشغيل، واطهي لمدة 60 دقيقة تقريبًا، واستخدم فرشاة ناعمة لتنظيف الحزام الشبكي، وقوس الحزام الشبكي، والشوائب الزيتية على سطح جسم الوعاء.
