Fish & Chips stammen aus dem Vereinigten Königreich und haben eine lange Geschichte. Fast alle Briten lieben köstlichen Fish & Chips. Heute sind Fish & Chips zu einem Symbol Großbritanniens geworden, und sie können jetzt mit kontinuierlichen Frittiermaschinen in großem Maßstab hergestellt werden. Daher werden Fish & Chips allmählich weltweit populär. Also, wie macht man britische Fish & Chips?
Die Geschichte der Entwicklung von Fish & Chips in Großbritannien
Bereits im 19. Jahrhundert produzierte Großbritannien, damals die Weltfabrik, eine große Anzahl von Arbeitern. Sie brauchten ein Essen, das kalorienreich, billig und bequem zu essen ist, so entstand Fish & Chips. Großbritannien ist ein Inselstaat, und die wichtigsten Zutaten sind Meeresfrüchte, insbesondere der reichlich vorhandene Kabeljau, der die relativ günstigste Zutat ist.
Der Ausbau der Infrastruktur der frühen Eisenbahn wurde abgeschlossen, was den Transport von Kabeljau in kurzer Zeit in verschiedene Teile Englands ermöglichte. Als ein jüdischer Junge namens Joseph Malin 1860 die erste Kombination aus Fish & Chips auf den Straßen Londons verkaufte, war das Essen tief in der Seele der Insel verwurzelt.
Heute hat der technologische Fortschritt die Entwicklung der Lebensmittelmaschinen vorangetrieben. Eine Reihe von groß angelegten Pommes-Frites-Verarbeitungsmaschinen und kontinuierlichen Frittiermaschinen haben allmählich die Arbeit ersetzt, was die Produktion von Fish & Chips erhöht hat und auch die Popularität von Fisch und Chips in Großbritannien und sogar auf dem internationalen Markt beschleunigt hat.
Wie macht man britische Fish & Chips?
1. Zuerst müssen die Zutaten vorbereitet werden. Britische Köche wählen in der Regel Kabeljau. Weil Kabeljau sehr gut geeignet ist, um dieses Gericht zuzubereiten. Der nächste Schritt ist die Vorbereitung des Teigs im Voraus. Der Teig ist kein gewöhnlicher Teig, er heißt Bier-Teig, mit italienischem Mehl, Eiern und Bier. Der Teig wird einen Tag im Voraus zubereitet, also über Nacht, und je länger er steht, desto leichter lässt er sich frittieren.
2. Für die Behandlung des Kabeljaus zuerst Salz streuen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Dann das Salz abwischen und in den vorbereiteten schwarzen Pfeffer geben. Wir müssen das ganze Stück Fisch gleichmäßig verteilen, dann das überschüssige Pulver vom Fisch entfernen. Danach kann das ganze Stück Fisch in den Teig getaucht werden.
3. Dann das Öl in einen heißen Topf geben und das Öl auf 300 °C erhitzen. Der Vorgang dauert etwa 6 bis 7 Minuten. Bei der Verarbeitung in der Fabrik kann man einen kommerziellen Frittierofen oder einen kontinuierlichen Frittierer verwenden. Dann kann der Fisch im Teig genommen und in einer Pfanne frittiert werden. Beim Frittieren muss man einen Spatel verwenden, um ständig Öl auf die aufsteigende Seite des Fisches zu gießen. Nach einer Weile den Fisch wenden und die Ölzugabe wiederholen. Schließlich frittieren, bis beide Seiten goldbraun sind, um das Öl zu entfernen.
4. Als nächstes machen wir Pommes Frites. Man kann gefrorene Pommes direkt im Supermarkt kaufen und dann in einer Ölpfanne frittieren. Gefrorene Pommes werden in der Regel von Fertigungseinrichtungen für gefrorene Pommes hergestellt und an Supermärkte verkauft. Nach dem Frittieren der Pommes geben wir sie zusammen mit dem frittierten Fisch auf einen Teller. Dann mit Salz bestreuen und Beilagen wie Erbsen und Koriander hinzufügen. Ein paar Tropfen Zitronensaft dazugeben, und ein authentischer britischer Fish & Chips ist fertig.
