Жареные картофельные чипсы на рынке можно разделить на чипсы из картофельного крахмала и чипсы из свеженарезанного картофеля в зависимости от различных методов обработки. При нормальных обстоятельствах вкус свеженарезанного картофеля лучше, чем у крахмальных чипсов. Почему крахмальные чипсы дороже на рынке?
Крахмальные картофельные чипсы против чипсов из свеженарезанного картофеля
Картофельные чипсы на основе картофельного крахмала изготавливают из картофеля, который промывают, очищают, нарезают ломтиками, предварительно готовят, делают пюре, обезвоживают, сушат, обжаривают и приправляют в хлопья или крошку. Его сырьем является свежий картофель, по составу близкий к картофелю.
Картофельный крахмал обычно обрабатывается относительно тонко, удаляя сырую клетчатку, сырой белок и другие компоненты, поэтому обработка крахмалистых картофельных чипсов более сложна. Содержание крахмала в сортах картофеля, обычно используемых для производства таких картофельных чипсов, превышает 20%.
Метод производства чипсов из свеженарезанного картофеля относительно прост, а инвестиционная целесообразность очень высока. Полная линия по производству картофельных чипсов в основном включает очистку, пилинг, нарезку, бланширование, обезвоживание, жарку, обезжиривание, приправление и упаковку.
Кроме того, в зависимости от различных производственных потребностей, производство картофельных чипсов также можно разделить на полуавтоматический аппарат для производства картофельных чипсов и автоматическую линию по производству картофельных чипсов. Сырьем для чипсов из свеженарезанного картофеля являются картофель, который моют, нарезают, жарят и приправляют, превращаясь во вкусные картофельные чипсы. Эти чипсы имеют более выраженный картофельный вкус и лучший вкус.
Причина, по которой цена на крахмальные картофельные чипсы выше?
1. Этот вид картофельных чипсов на основе крахмала предъявляет более высокие требования к сортам картофеля. Как правило, это сорт картофеля с более высоким содержанием крахмала, который требует специального выращивания.
2. Процесс обработки этих картофельных чипсов более сложен, обычно требует большего количества звеньев обработки и большего участия ручного труда, а требования к технологии обработки выше.
