Kila bomba la viazi lina sifa zake na linafaa kwa ajili ya kusindika kuwa bidhaa tofauti. Hivyo, si viazi vyote vinavyofaa kwa ajili ya kusindika chips za viazi. Hivyo, ni aina gani ya viazi vinavyofaa kwa ajili ya kusindika chips za viazi? The Mtengenezaji wa mashine za chips za viazi za Taizy amefanya utafiti unaofanana na atashiriki hapa kwa kila mtu.
Standards za viazi vinavyofaa kwa kutengeneza chips za viazi
• Yaliyopunguka ya vitu kavu ya juu (21-25%)
• Yaliyopunguka ya sukari ya chini (<0.3-3.5%)
• Yaliyopunguka ya geranium ya chini au hakuna
• Duara
• Uso laini, mashimo ya chini
• Rangi za kuvutia, kama vile nyeupe, krimu, njano
• Si rahisi kuharibiwa
• Upatikanaji wa msimu: kipindi cha mavuno ya mapema, au inafaa kwa ajili ya uhifadhi wa muda mrefu
Tulifikiaje kiwango hiki cha viazi vinavyofaa kwa kutengeneza chips?
Viazi vilitokea Amerika ya Kusini na kufikia sehemu zote za dunia wakati wanadamu walihama, na aina mbalimbali zimepatikana katika maeneo fulani. Kwa kweli, kila viazi vina sifa zake na vinafaa kwa ajili ya kusindika kuwa vyakula tofauti.
Taizy alifanya mahojiano na Arnaud Jansse, mhandisi wa maombi katika Florigo, na kumuuliza ni aina gani za viazi ni bora kwa kutengeneza chips za viazi. Jansse alisema kwamba kwa kawaida ikiwa inaweza kuleta faida, wazalishaji wa chips za viazi wana kiwango cha juu cha ufunguzi na kukubali aina mpya.
Kwa mfano, uzalishaji wa juu, ubora bora wa chips za viazi, nk. Kuna aina mbalimbali za viazi, baadhi ni bora kwa ajili ya uhifadhi, baadhi zina maudhui ya juu ya vitu kavu, na baadhi zina yaliyopunguka ya sukari ya chini.
Je, jinsi gani mimea mikubwa ya uzalishaji wa chips za viazi kuchagua aina nzuri za viazi?
Watengenezaji wakubwa wa chips za viazi mara nyingi wana mipango yao ya R & D, kuanzia na malighafi (viazi) hadi viungo na ufungashaji wa bidhaa za mwisho. Kwa kawaida, mchakato wa kugundua aina mpya huanza na utafiti wa wazalishaji wa chips za viazi kuhusu aina mpya na wakulima wanaotafuta aina hizi mpya.
Kwanza, ilianza kutoka kwenye shamba dogo la majaribio, na wakati mwingine, mtengenezaji aliongoza wakulima wake au wasambazaji kupanda aina mpya. Wakati viazi vinavunwa, kundi dogo la viazi hupimwa katika maabara, mimea ya majaribio, au viwanda vikubwa. Kawaida kupima kunamaanisha "kupikwa". Vigezo vya majaribio vinajumuisha rangi ya chips za viazi, uzalishaji kulingana na maudhui ya vitu kavu, kunyonya mafuta na muonekano.
Kwa ujumla, watengenezaji wa chips za viazi wanatafuta aina ya viazi inayofaa zaidi kwa gharama ya kawaida. Hata hivyo, katika matumizi halisi, vigezo vya uchaguzi vinaweza kutofautiana kulingana na ukuaji wa aina fulani za viazi, yaani, utendaji wa viazi. Kisha, chagua kulingana na upatikanaji na nunua aina bora ya viazi wanaoweza kununua katika eneo lao.
