每个马铃薯管都有自己的特点，适合加工成不同的产品。因此，并不是所有的土豆都适合加工薯片。那么，什么样的土豆适合加工薯片呢？这 Taizy薯片机制造商 做了相应的研究，在这里分享给大家。
适用于制作薯片的马铃薯标准
• 高干物质含量（21-25%）
• 还原糖含量低（<0.3-3.5%）
• 天竺葵含量低或不含
• 圆形的
• 表面光滑，坑洼浅
• 诱人的颜色，如白色、奶油色、黄色
• 不易刮伤
• 季节性供应：早期收获期，或适合长期储存
我们是如何达到适合制作薯片的土豆标准的？
马铃薯起源于拉丁美洲，随着人类迁徙到达世界各地，并在某些地区衍生出多种品种。事实上，每种马铃薯都有自己的特点，适合加工成不同的食品。
Taizy 采访了 Florigo 的应用工程师 Arnaud Jansse，询问他哪些马铃薯品种最适合制作薯片。 Jansse表示，一般情况下如果能带来效益，薯片生产商对新品种的开放度和接受度较高。
比如产量更高，薯片的品质更好等。土豆有多种类型，有的更适合储存，有的干物质含量较高，有的还原糖含量较低。
如何 大型薯片生产厂 选择好的马铃薯品种？
大型薯片生产商 通常有自己的研发计划，从原材料（土豆）到最终产品的调味和包装。一般来说，新品种的发现过程是从薯片生产商对新品种的研究和种植者对新品种的寻找开始的。
最初，它是从一个小试验田开始的，接下来，生产者指导他的种植者或供应商种植新品种。马铃薯收获后，小批量的马铃薯会在实验室、中试工厂或大型工厂进行测试。通常测试意味着“油炸”。测试标准包括薯片的颜色、基于干物质含量的产量、吸油量和外观。
总而言之， 薯片制造商 正在以合理的成本寻找最合适的马铃薯品种。然而，在实际应用中，选择标准可能会根据某些马铃薯品种的生长情况（即马铃薯性能）而有所不同。然后，根据供应情况进行选择，购买当地能买到的最好的土豆类型。
