Les machines professionnelles de friture sont très pratiques dans l'industrie du traitement des frites. En particulier le friteuse continue est déjà l'équipement indispensable pour une grande usine de frites. Lors de l’utilisation d’une machine de friture pour frites, comprendre l’utilisation précise et les précautions peut rendre le traitement des frites plus efficace.
Quel type de machine de friture peut être utilisé pour frire les frites ?
Il existe trois principaux types de machines à friture couramment utilisées dans la production industrielle de frites : friteuse à cadre, friteuse à déchargement automatique, et friteuse continue. Les trois types de frites peuvent utiliser le chauffage électrique et le chauffage au gaz.
La friteuse à cadre est couramment utilisée dans les petites chaînes de traitement des frites. Pendant le processus de friture, il est nécessaire de contrôler manuellement l’entrée et la sortie des matières. La friteuse à déchargement automatique a une haute productivité et peut réaliser le déchargement automatique. Elle est souvent utilisée dans une ligne de frites de taille moyenne. Friteuse continue, avec une grande productivité, est souvent utilisée dans une ligne de production de frites à grande échelle.
Précautions d'utilisation de la machine à friture des frites
La séquence de fonctionnement de friteuse à frites (friteuse continue)
- Nettoyage : Nettoyez les objets durs et les résidus dans le compartiment intérieur et la canalisation de la friteuse.
- Opération d'essai : allumez la courroie de raclage des scories, les courroies à mailles supérieure et inférieure, le cadre de levage, le ventilateur d'extraction et la pompe de circulation en séquence, et observez si l'équipement fonctionne dans une direction normale et s'il y a un phénomène de blocage et une fuite de liquide.
- Ajouter de l'huile : avant d'ajouter de l'huile, l'eau et les résidus durs présents dans la friteuse et dans la canalisation doivent être complètement nettoyés. Ajoutez de l'huile jusqu'à la position de 30 à 50 mm au-dessus de la courroie inférieure de la machine (ajoutez de l'huile comestible en fonction de la situation réelle du produit frit).
- Chauffage : assurez-vous que le niveau d'huile atteint la ceinture à mailles inférieure de la machine avant de chauffer.
- Fonctionnement : utilisez le système de contrôle du chauffage pour définir divers paramètres de la friteuse. Réglez la température de friture selon vos besoins. Lorsque la température de l'huile de la machine atteint la température réglée, elle peut être frite.
- Allumez tour à tour le ventilateur d'extraction, la courroie racleur de scories, la courroie à mailles supérieure et inférieure et la pompe de circulation.
Maintenance quotidienne de la machine à friture des frites
- Après utilisation de la machine de friture des frites pendant une semaine, serrez les boulons.
- Lors du nettoyage de la friteuse, des détergents acides forts et alcalins forts ne peuvent pas être utilisés pour nettoyer l'équipement.
- La pulvérisation avec un pistolet à eau est interdite au niveau du boîtier de commande électrique et du tuyau de chauffage.
- Nettoyez la friteuse toutes les deux semaines. Méthode de nettoyage : ajoutez de l'eau, un alcali comestible ou un détergent et chauffez à environ 50 ℃. Ensuite, allumez la ceinture maillée, faites cuire pendant environ 60 minutes et utilisez une brosse douce pour nettoyer la ceinture maillée, le support de la ceinture maillée et les impuretés huileuses à la surface du corps de la casserole.
