商用揚げ機はフライ処理業界で非常に実用的です。特に連続式フライヤーは、大規模なフレンチフライ工場にとって既に必須の設備となっています。 フレンチフライ揚げ機 を使用する際には、正確な使い方と注意点を理解することで、フライの処理をより効率的に行うことができます。
どのタイプのフライヤーがフレンチフライの揚げに使用できますか？
工業用フライヤーには主に三つのタイプがあります：フレームタイプのディープフライヤー、自動排出フライヤー、および連続式フライヤー。これら三種類のフライヤーは電気加熱とガス加熱の両方に対応しています。
フレームタイプのディープフライヤーは、小規模なフレンチフライ処理ラインで一般的に使用されます。揚げる過程では、材料の投入と排出を手動で制御する必要があります。自動排出フライヤーは生産効率が高く、自動排出を実現できます。中規模のフライラインでよく使用されます。連続式フライヤーは高い生産効率を持ち、大規模なフレンチフライ生産ラインでよく使用されます。
フレンチフライフライヤーの使用上の注意点
操作シーケンス フレンチフライ揚げ機 （連続式フライヤー）
- 清掃：フライヤーの内部コンパートメントとパイプライン内の硬い物体や残留物を掃除します。
- 試運転：スラッグスクレーパーのベルト、上下のメッシュベルト、リフティングフレーム、排気ファン、循環ポンプを順番にオンにし、機器が正常な方向に動作しているか、詰まりや液漏れがないかを観察します。
- 油を追加：油を追加する前に、フライヤーとパイプライン内の水や硬い残留物を完全に掃除してください。油は、機械の下部ベルトの30-50mm上の位置に追加します（揚げ物の実情に応じて食用油を追加）。
- 加熱：油のレベルが機械の下部メッシュベルトに達していることを確認してから加熱します。
- 操作：加熱制御システムを使用して、フライヤーのさまざまなパラメータを設定します。必要に応じて揚げ温度を設定します。機械油の温度が設定温度に達したら、揚げることができます。
- 排気ファン、スラッグスクレーパーのベルト、上下のメッシュベルト、循環ポンプを順番にオンにします。
フレンチフライ揚げ機の日常メンテナンス
- 使用後は フレンチフライ揚げ機 一週間に一度、ボルトを締めてください。
- 掃除の際には、強酸性や強アルカリ性の洗剤を使用して機器を掃除してはいけません。
- 電気制御箱や加熱パイプには水鉄砲での散布は禁止されています。
- 2週間ごとにフライヤーを掃除してください。掃除方法：水、食用アルカリまたは洗剤を加え、約50℃に加熱します。その後、メッシュベルトを動かしながら約60分間調理し、柔らかいブラシを使ってメッシュベルト、メッシュベルトのブラケット、鍋の表面の油汚れを掃除します。
