市販のフライドポテトチップスは、加工技術の違いにより、ジャガイモ澱粉タイプのポテトチップスと新鮮カットポテトチップスに分けられます。通常、フレッシュカットポテトチップスの方が味は良いです。なぜ澱粉タイプのポテトチップスの方が市場で高価なのですか？
澱粉タイプのポテトチップスVS新鮮カットポテトチップス
澱粉タイプのポテトチップスは、ジャガイモを洗浄、皮むき、スライス、事前調理、潰し、脱水、乾燥、揚げ、調味してフレークやクラムにしたものです。その原料は新鮮なジャガイモで、成分はジャガイモに近いです。
ジャガイモ澱粉は一般的に比較的細かく加工され、粗繊維、粗タンパク質などの成分を除去します。そのため、澱粉タイプのポテトチップスの加工はより複雑です。加工に一般的に使用されるジャガイモ品種の澱粉含有量は20%以上です。
新鮮カットポテトチップスの製造方法は比較的簡単で、投資の実現性も非常に高いです。完全なポテトチップス加工ライン は主に洗浄、皮むき、スライス、ブランチング、脱水、揚げ、脱脂、調味、包装を含みます。
さらに、異なる生産ニーズに応じて、ポテトチップスの生産は半自動ポテトチップス製造機 と自動ポテトチップラインに分けることもできます。新鮮カットポテトチップスの原料はジャガイモで、洗浄、スライス、揚げ、調味されて美味しいポテトチップスになります。このポテトチップスはより強いジャガイモの風味と良い味を持っています。
澱粉タイプのポテトチップスの価格が高い理由は？
1.この種の澱粉タイプのポテトチップスは、ジャガイモの品種に対してより高い要求があります。一般的に、より高い澱粉含有量を持つジャガイモ品種が特別な栽培を必要とします。
2.このポテトチップスの加工工程はより複雑で、通常より多くの加工工程と手作業の参加が必要であり、加工技術の要求も高いです。
