Les croustilles frites sur le marché peuvent être divisées en croustilles de type fécule de pomme de terre et chips de pommes de terre fraîchement coupées selon différentes techniques de traitement. Dans des circonstances normales, le goût des chips fraîchement coupées est meilleur que celui des chips féculentes. Pourquoi les chips féculentes sont-elles plus chères sur le marché ?
Chips de pomme de terre de type féculent VS Chips de pomme de terre fraîchement coupées
Les chips de type fécule de pomme de terre sont fabriquées à partir de pommes de terre, lavées, pelées, tranchées, précuites, écrasées, déshydratées, séchées, frites et assaisonnées en flocons ou en miettes. Sa matière première est la pomme de terre fraîche, avec des ingrédients proches de la pomme de terre.
La fécule de pomme de terre est généralement traitée relativement finement, éliminant les fibres brutes, les protéines brutes et d'autres composants, de sorte que le traitement des chips féculentes est plus compliqué. La teneur en amidon des variétés de pommes de terre couramment utilisées pour la transformation de ces chips est supérieure à 20%.
La méthode de production des chips fraîchement coupées est relativement simple et la faisabilité de l'investissement est très forte. Le ligne complète de traitement de chips comprend principalement le nettoyage, le pelage, le tranchage, le blanchiment, la déshydratation, la friture, le dégraissage, l'assaisonnement et l'emballage.
De plus, selon les différents besoins de production, la production de chips peut également être divisée en machine de fabrication de chips semi-automatique et ligne automatique de chips. La matière première des chips fraîchement coupées est constituée de pommes de terre, qui sont lavées, tranchées, frites et assaisonnées pour devenir de délicieuses chips. Ces chips ont une saveur de pomme de terre plus forte et un meilleur goût.
La raison pour laquelle le prix des chips féculentes est plus cher ?
1. Ce type de croustilles de type amidon a des exigences plus élevées pour les variétés de pommes de terre. Généralement, il s’agit d’une variété de pomme de terre à plus forte teneur en amidon qui nécessite une culture particulière.
2. Le processus de traitement de ces chips est plus compliqué, nécessite généralement plus de liens de traitement et plus de participation manuelle, et les exigences en matière de technologie de traitement sont plus élevées.
