Les chips de pommes de terre frites sur le marché peuvent être divisées en chips de pommes de terre de type féculent et en chips de pommes de terre coupées fraîches selon différentes techniques de transformation. Dans des circonstances normales, le goût des chips de pommes de terre fraîchement coupées est meilleur que celui des chips féculentes. Pourquoi les chips de pommes de terre féculentes sont-elles plus chères sur le marché ?
Chips de pommes de terre féculentes VS Chips de pommes de terre coupées fraîches
Les chips de type fécule de pomme de terre sont fabriquées à partir de pommes de terre, lavées, pelées, tranchées, précuites, écrasées, déshydratées, séchées, frites et assaisonnées en flocons ou en miettes. Sa matière première est la pomme de terre fraîche, avec des ingrédients proches de la pomme de terre.
La fécule de pomme de terre est généralement traitée relativement finement, éliminant les fibres brutes, les protéines brutes et d'autres composants, de sorte que le traitement des chips féculentes est plus compliqué. La teneur en amidon des variétés de pommes de terre couramment utilisées pour la transformation de ces chips est supérieure à 20%.
La méthode de production des chips de pommes de terre coupées fraîches est relativement simple et la faisabilité de l'investissement est très forte. La ligne de transformation complète de chips de pommes de terre comprend principalement le nettoyage, le pelage, la découpe, le blanchiment, le déshydratage, la friture, le dégraissage, l'assaisonnement et l'emballage.
De plus, selon les différents besoins de production, la production de chips de pommes de terre peut également être divisée en machine semi-automatique de fabrication de chips de pommes de terre et en ligne automatique de chips de pommes de terre. La matière première des chips de pommes de terre coupées fraîches est la pomme de terre, qui est lavée, coupée, frite et assaisonnée pour devenir de délicieuses chips de pommes de terre. Ces chips de pommes de terre ont une saveur de pomme de terre plus forte et un meilleur goût.
La raison pour laquelle le prix des chips de pommes de terre féculentes est plus élevé ?
1. Ce type de croustilles de type amidon a des exigences plus élevées pour les variétés de pommes de terre. Généralement, il s’agit d’une variété de pomme de terre à plus forte teneur en amidon qui nécessite une culture particulière.
2. Le processus de traitement de ces chips est plus compliqué, nécessite généralement plus de liens de traitement et plus de participation manuelle, et les exigences en matière de technologie de traitement sont plus élevées.
