市场上的炸薯片根据加工工艺的不同，可分为淀粉型薯片和鲜切薯片。正常情况下，鲜切薯片的口感要优于淀粉型薯片。为什么淀粉型薯片在市场上价格更贵？
淀粉型薯片 vs 鲜切薯片
马铃薯淀粉型薯片以马铃薯为原料，经洗净、去皮、切片、预煮、捣碎、脱水、干燥、油炸、调味制成片状或碎屑。其原料是新鲜土豆，成分接近土豆。
马铃薯淀粉一般加工得比较精细，去除了粗纤维、粗蛋白等成分，因此淀粉薯片的加工比较复杂。加工此类薯片常用的马铃薯品种淀粉含量在20%以上。
鲜切薯片的生产方法相对简单，投资可行性很强。全自动薯片加工线主要包括清洗、去皮、切片、漂烫、脱水、油炸、脱油、调味和包装。
而且，根据不同的生产需求，薯片的生产还可以分为半自动薯片机和全自动薯片线。鲜切薯片的原材料是土豆，经过清洗、切片、油炸、调味后变成美味的薯片。这种薯片具有更浓郁的土豆风味和更好的口感。
淀粉型薯片价格更贵的原因？
1.此类淀粉型薯片对马铃薯品种要求较高。一般是淀粉含量较高的马铃薯品种，需要特殊栽培。
2、这种薯片的加工工艺比较复杂，通常需要较多的加工环节和较多的人工参与，加工技术要求较高。
